“
Tôi uống một ly cà phê mỗi sáng, như vậy có nhiều không? Uống cà phê có gây ung thư không?
(Văn Thành – Bình Phước)
Ung thư là một trong những bệnh lý gây nhiều gánh nặng cho người bệnh và gia đình. Đến nay, nguyên nhân trực tiếp gây ung thư vẫn chưa được xác định rõ ràng, nhưng nhiều yếu tố liên quan đến chế độ ăn uống và lối sống có thể làm tăng hoặc giảm nguy cơ mắc bệnh.
Cà phê là thức uống phổ biến của người trưởng thành trên toàn thế giới. Trong cà phê tự nhiên có chứa caffeine, acrylamide và nhiều chất chống oxy hóa như polyphenol, flavonoid, catechin. Những hợp chất này có thể mang lại lợi ích, nhưng cũng khiến nhiều người lo ngại về ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe.
Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), acrylamide được xếp vào nhóm chất có khả năng gây ung thư và không chỉ xuất hiện trong cà phê, mà còn có trong khoai tây chiên, bánh mì nướng, bánh quy, ngũ cốc và cả thuốc lá.
Tuy nhiên, sau khi phân tích hơn 1.000 nghiên cứu trên người và động vật, IARC không tìm thấy bằng chứng thuyết phục cho thấy uống cà phê gây ung thư. Ngược lại, nhiều nghiên cứu còn ghi nhận những lợi ích đáng chú ý.
Nhiều hợp chất sinh học trong cà phê đã được chứng minh có tác động tích cực đến sức khỏe, bao gồm:
Chất chống oxy hóa giúp hạn chế tổn thương tế bào
Flavonoid và polyphenol có đặc tính chống viêm
Caffeine giúp tăng tiêu hao năng lượng
Khả năng điều hòa gene liên quan đến sửa chữa DNA
Hỗ trợ giảm nguy cơ kháng insulin và đái tháo đường type 2
Một số nghiên cứu cho thấy uống cà phê hợp lý có thể làm giảm nguy cơ mắc ung thư gan, đại trực tràng, tuyến tiền liệt, vú, miệng và nội mạc tử cung. Với ung thư phổi và bàng quang, hiện chưa có bằng chứng rõ ràng cho thấy cà phê làm tăng nguy cơ mắc bệnh, do nhóm người uống cà phê thường trùng với nhóm hút thuốc lá.
Mặc dù cà phê có nhiều lợi ích, cách sử dụng mới là yếu tố quan trọng. Việc uống cà phê quá nóng (trên 70°C) có thể gây tổn thương thực quản, từ đó làm tăng nguy cơ ung thư thực quản. Vì vậy, nên uống cà phê ở nhiệt độ vừa phải.
Ngoài ra, caffeine tác động trực tiếp đến hệ thần kinh, tim mạch, nội tiết và tiêu hóa. Nếu dùng quá nhiều, cà phê có thể gây mất ngủ, hồi hộp, tăng nhịp tim hoặc rối loạn tiêu hóa.
Người trưởng thành: Không nên vượt quá 400 mg caffeine/ngày
Trẻ em và thanh thiếu niên: Tối đa 2,5 mg caffeine/kg cân nặng/ngày
Một ly cà phê thông thường, dung tích dưới 500 ml, thường có lượng caffeine thấp hơn mức khuyến nghị
👉 Nếu bạn chỉ uống 1 ly cà phê mỗi sáng, lượng caffeine nạp vào vẫn nằm trong ngưỡng an toàn đối với người trưởng thành khỏe mạnh.
Hiện tại, chưa có đủ bằng chứng khoa học để kết luận uống cà phê gây ung thư. Ngược lại, khi sử dụng điều độ và đúng cách, cà phê còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Điều quan trọng là kiểm soát liều lượng, nhiệt độ và thói quen sinh hoạt tổng thể.
Uống cà phê, vì thế, không nên là nỗi lo — mà nên là một thói quen tỉnh táo và hiểu biết.
